揚饅頭

北京のレストランでいつも頼んでいた揚饅頭を作ってみました。

（材料）　１６個分
　強力粉・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
　薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
　砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２ｇ
　ベーキングパウダー・・・・小さじ１
　水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１７０ｇ
　ごま油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
　ドライイースト・・・・・・・・・・・・・３ｇ

以上の材料で、生地をホームベーカリーで作りました。
出来上がった生地を２等分にカットし、それぞれを丸め直してから、濡れ布巾をかけて１０分置きます。
めん棒で長方形に薄く延ばしてから、くるくる巻いて８個にカット。
残りの半分の生地も同じように８個にカット。
３０分間２次発酵。
蒸し器で蒸してから、油で揚げました。

お饅頭じたいにはあまり味がありませんので、練乳をつけていただきます。
ここがポイントです。
北京で食べたのとほぼ同じ味を再現できました！