茶香金桔 [スイーツ]
金桔とは中国語で金柑のことです。
ちょうど金柑の季節ですので、茶香金桔をいただきました。
お茶と砂糖で煮た金柑の蜜餞です。
蜜餞とは、ドライフルーツをシロップ漬けしたお菓子のことです。
私はこれが大好きで、梅、棗(なつめ)が特に好きです。
こちらは自家製金柑の甘露煮。
甘さもちょうど良く、柔らかくぷっくりと煮上げることができました。
下茹でしたり、水にさらしたりしますが、基本は砂糖と水で煮るだけなので、とても簡単です。
安渓鉄観音と合わせてみました。
繊細で上品な甘みが、金柑の酸味とよく合いました。
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