ハロウィーン [紅茶]
今日は、ハロウィーンですね。
かぼちゃのデザートを作らねばと思い、かぼちゃのベイクドチーズケーキを作りました。
いただきもののダージリン・セカンドフラッシュ サングマ農園を合わせてみました。
もう秋だというのに、今年はダージリン・セカンドフラッシュを全く紹介していませんでした。
サングマ農園は完全有機栽培で注目されている農園で、
１年の中でもセカンドフラッシュが特に美味しいと有名です。
いただきものなのではっきりとはわかりませんが、
作付け面積の８割が中国種ですし、香りと味から推察するに、恐らくこれも中国種かと思われます。
深い円熟さは、濃厚なベイクドチーズケーキとよく合いました。
スパイスチャイ [紅茶]
秋ですね。
夏はアイスティー三昧でしたが、秋はやっぱりミルクティー。
スパイスをたっぷり使ったチャイを作りました。
アッサムCTCとブロークンタイプをブレンドし、
カルダモン、ホワイトペッパー、ブラックペッパー、クローブ、シナモンを入れました。
トッピングに、シナモンパウダーを落としています。
マロンクリームのパウンドケーキを作ったので、合わせてみました。
お菓子研究家のいがらしろみさんのレシピなのですが、
バターを使わず、泡立てた生クリームを使っているので、
とても軽く、しっとり柔らかいケーキになりました。
焼き菓子が好きではない家族も、美味しいと言って食べてくれました。
マロンクリームは、フランスのクレマンフォジェのを使っています。
サバトンも有名ですが、栗を全身にまとったキャラクターが可愛くて好きなので、
いつもクレマンフォジェです。
沖縄ティーファクトリー [紅茶]
日経ビジネスの９／１４号に沖縄ティーファクトリーという会社の記事が載っていました。
先月、沖縄に行ったとき、ガイドブックにおすすめの沖縄土産としてここの紅茶が載っていましたが、
アッサムやアールグレイだったので、ただ単に沖縄で紅茶を取り扱っているお店としてしか認識しておらず、
たいして気にもしていませんでした。
まさか、沖縄産紅茶のお店とは思ってもみませんでした。
国産紅茶と言えば、静岡、出雲、嬉野などが有名ですが、まさか沖縄で紅茶を作っているとは！
沖縄には日本で唯一、国産コーヒーを作っている、ヒロ・コーヒーファームというところがありますので、
紅茶を作っていてもおかしくはないのですが。
今までは、沖縄産紅茶と、ダージリンやアッサムやセイロンをブレンドした紅茶を販売していました。
イギリス産紅茶とダージリンなどをブレンドした紅茶を販売している、イギリスのトレゴスナンのようにです。
それが、９／９～１５、伊勢丹新宿店で、沖縄産１００％の紅茶を販売しています。
品種は、花粉症に効くと言われている、べにほまれ。
そのお値段というのが、４０ｇ￥４，６０１なんです。
これって高過ぎません？
その価格に見合うだけの味であるのならいいのですが、なかなか強気なお値段です。
記事によると、世界の紅茶バイヤーは、
変わった産地の紅茶を取り扱うことで商品の差別化を図るため、新たな産地を探して世界を巡っているそうで、
この沖縄産紅茶も、香港や中国のバイヤーから問い合わせが相次いでいるそうです。
少し前のニュースで、天候不順と需要増で、紅茶の価格が高騰していることを聞きました。
これからは国産紅茶も大切にしていかなければなりません。
土地や気候の違いで無理だとは思いますが、ダージリン並の美味しい紅茶ができればいいですね。
ダージリン・クリスタルフラッシュ マカイバリ農園 [紅茶]
２００９年、私にとっての初めての新茶！
お茶の仕事を辞めてしまったので、今年は特に待ち遠しかったなあ。
マカイバリジャパンのダージリン・クリスタルフラッシュ マカイバリ農園です。
ダージリンには９０近くの農園があり、
紅茶専門店ではいろいろな農園のダージリン紅茶を購入することができますが、
マカイバリ農園だけはマカイバリジャパンという会社が直接取引きしています。
設立前は他でも購入できたように思いますが、
現在、マカイバリ農園のダージリンはここだけでしか購入できないようです。
以前から気になっていて、今回初めて通販で購入してみました。
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| MAKAIBARI CRYSTAL FLUSH |
クリスタルフラッシュとはマカイバリ農園オリジナルの紅茶で、
寒い日の晴れた日に芽吹いた小さな新芽を摘んだものだそうで、今年は２月９日摘みです。
中国茶でいうと冬片みたいな感じでしょうね。
寒い冬中、葉には栄養分と旨み成分が凝縮しています。
茶葉は細かめで、緑がかったものから茶色まで様々な色です。
香りはグリニッシュで、若干ファーストフラッシュに似ています。
水色は明るい茶色、ファーストフラッシュほどの青味はありませんが、
かすかな甘みと華やかな香りが特徴です。
今だにオーガニックは美味しくないと思っている私ですが、
味のレベルはかなり高く、満足できるものでした。
会社側が書いているテイスティング情報は大げさすぎてあまり当てにならないことが多いのですが、
こちらの情報は私の感じた味と香りと同じでした。
実物を確かめてから買いたいので、通販でお茶を買うことはほとんどないのですが、
ここはとても信頼できる会社だなと思いました。
送料は自分が支払った金額よりもかかっているし、冊子やＤＶＤが入っていたり、すぐ届いたしね。
ファーストフラッシュにも期待したいと思います。
ダージリン・オータムナル キャッスルトン農園 [紅茶]
寒いので家にばかりいます。
ポットに直接茶葉を入れ、ティーコージーを被せ、
だんだん濃く変化していく味わいと、熱いときと冷めたときの味の違いを楽しむのが好きです。
ルピシアのダージリン・オータムナル キャッスルトン農園です。
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| CASTLETON 08-DJ387 |
ふんわり香る甘い香りと、なめらかで落ち着いた味わいで、
オータムナルらしさをふんだんに蓄えていました。
アップルパイを作りました。
冷凍パイシートを使ったので、とても簡単でした。
最近、キッシュ作りにはまっていて、家の冷凍庫には冷凍パイシートがたくさんあるのです。
余った生地でうさぎの型抜きをして、上に載せてみました。
アップルパイにはウバが合うような気がしていましたが、オータムナルともよく合いました。
ダージリン・ファーストフラッシュ キャッスルトン農園 [紅茶]
まだ封を開けていないダージリンを発見し、早速淹れてみました。
リーフル・ダージリンハウス、２００８年の、
ダージリン・ダージリン・ファーストフラッシュ キャッスルトン農園 ムーンライト ダイアナです。
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| CASTLETON Moonlight DIANA EX-3 |
キャッスルトン農園のムーンライトダイアナは私がいちばん好きなダージリンで、
ファーストフラッシュは２００７年も飲んでいますし、セカンドフラッシュは特に好きです。
ムーンライトダイアナは、植物の力が最も高まる満月の夜、
月明かりの中、明け方近くに摘み取られた特別なお茶です。
柔らかな産毛が美しい、シルバーチップをふんだんに含んだ茶葉です。
森の中にいるような青い香りの中に、
開きかけたばかりの小さな花を思わせる涼やかな甘さを感じます。
京都にあるお菓子カフェ、シトロン・シュクレの焼き菓子と合わせてみました。
こちらは、素朴で可愛いケーキや焼き菓子の販売と、お茶をいただけるカフェです。
焼き菓子は種類も多く、プレゼントにもお薦めです。
ダージリン・オータムナル マーガレッツホープ農園 [紅茶]
今年に入ってからはオータムナルばかりを飲んでいます。
リーフル・ダージリンハウスのマーガレッツホープ農園 チャイナスペシャルです。
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| MARGARET'S HOPE China Special DJ-507 |
ほんのりとした青みと、ふわっと広がる華やかな香りが心地良いです。
透明感のある茶色い水色。
中国種らしく、甘みがじんわりと生まれてきます。
パティスリーカナエのマカロンと合わせてみました。
右から、塩キャラメル、抹茶、苺みるくです。
抹茶はあんこが挟まれていたりと、
バラエティーにとんだマカロンが種類豊富ですので、選ぶのに迷ってしまいます。
マカロンは自分で作るには私には難しすぎるので、美味しいところのを買うに限りますね。
ダージリン・オータムナル ピュッタボン農園 [紅茶]
２００９年もかなり過ぎてしまいましたが、あけましておめでとうございます。
前回の記事から１か月以上たってしまいましたが、まだブログやめてません。
←いつも言ってますね。
今年の目標は、「日本茶インストラクター試験合格」と、
やっぱり今年も、「美味しいお茶をたくさん飲む」です。
昨年は鳳凰山に行きましたが、今年も雲南、凍頂、武夷山あたりにお茶旅行に行きたいです。
新年最初のブログのお茶は、ダージリン・オータムナル ピュッタボン農園です。
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| PUTTABONG 08-DJ632 |
茶葉の大きさが揃っていないのが気になりますが、これはいいのでしょうか？
クローナル種らしい華やかな香り、甘く滑らかな味わいが体を温めてくれます。
新年をお祝いするフランスの伝統菓子、ガレット・デ・ロワと一緒にいただきました。
今年も昨年と同じく、アンリ・シャルパンティエのもの。
近年、クリスマスケーキは買わない年もあるのに、ガレット・デ・ロワは必ず食べています。
お店によってレシピは異なりますが、基本はパイ生地にアーモンドクリームが挟んであります。
これはマロンクリーム、マロンとチェリーが詰められていました。
お菓子の中に入れておいて、当たった人はその日１日王様か王女様になれるというフェーブを、
好きな物を選ばせてもらえました。
散々迷った挙句、キャラメルとチョコレートにしました。
お皿に載せてみましたが、見えますか？
今年も、皆さんにも私にも良いことがたくさんありますように。
ダージリン・オータムナル タルボ農園 チャイナスペシャル [紅茶]
リーフルダージリンハウスのダージリン・オータムナル タルボ農園 チャイナスペシャルです。
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| THURBO China Special DJ-639 |
オータムナルは故意に緑色の部分を残して仕上げることもあり、
ところどころに緑色の葉が覗いています。
１０月摘みのオータムナルですので、まだ本番ではないなあという感じでしょうか。
比較的軽めで、セカンドフラッシュのような尖がったところがなく、
落ち着いた甘さは、秋深まる今の季節にぴったりの味わいです。
ダージリン・オータムナル マーガレッツホープ農園 ウーロン [紅茶]
今年のオータムナルはまだ先なので、昨年のリーフルダージリンハウスの、
ダージリン・オータムナル マーガレッツホープ農園 ウーロンを飲みました。
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| ＭＡＲＧＡＲＥＴ’Ｓ ＨＯＰＥ Ｏｏｌｏｎｇ ＤＪ‐626 |
あまり揉まれておらず、ふわふわした茶葉です。
烏龍茶なので蓋碗で淹れてみました。
今までにもダージリンの烏龍茶や緑茶は飲んだことがありますが、
やっぱりダージリン紅茶だなあという印象でしたが、これはかなり烏龍茶っぽい味わいです。
でも、香りがあまりないので、敢えてダージリンで烏龍茶を作らなくてもいいかなという感じです。
日本で紅茶を作らなくてもいいんじゃないかと思うのと同じ理由です。
その土地に合ったお茶を作ればいいのではないのでしょうか。
