擂沙湯丸

擂沙湯丸という、黒ごまあん入りのおだんごを作りました。

きなこをまぶしたものと、抹茶を生地に混ぜてさらにまぶしたものの２種類作りました。
抹茶の方は私が勝手に作ったので、中国では存在していないと思います。

このお菓子を作るにあたって初めて知った粉なのですが、
おもちの生地に「うき粉」というのを少し入れました。
中国では澄麺、または貫雪と呼ばれている、小麦粉のでんぷんで、
モチモチ感を出すために、中国ではお菓子や餃子の皮によく使われるそうです。
フラワースターチともいうみたいで、片栗粉やわらび粉の仲間です。

蒸し器で蒸したのですが、蒸し上がりは柔らかくておいしかったです。